Los mejores platos y tazones para servir 2023

En el mundo de la vajilla para adultos, los platos y tazones para servir tienden a quedar en segundo plano frente a bonitos vasos y cubiertos decentes. Pero cada hogar debería tener uno o dos, incluso si rara vez organizas cenas, porque transferir la comida del recipiente para cocinar al recipiente para servir mejora la experiencia de comer. Para descubrir los mejores platos, decorados y algunos vehículos de emplatado más poco ortodoxos, preguntamos a un puñado de expertos, incluidos chefs, diseñadores y estilistas de utilería y comida, sobre sus favoritos. La estética juega un papel importante aquí, por lo que hemos recopilado una gama que se adapta a diferentes estilos y hemos considerado el tamaño, el material, la durabilidad y, como los hemos clasificado en esta lista, el precio. Continúe leyendo para ver si alguno le llama la atención.

Anna Polonsky, fundadora de la consultora de diseño y estrategia centrada en alimentos Polonsky & Friends, dice que el esmalte es liviano, duradero, fácil de limpiar y, en general, asequible (especialmente en comparación con las piezas artesanales hechas a mano). Le encanta este plato de la diseñadora inglesa Matilda Goad, cuyo estilo se reconoce al instante por sus detalles caprichosos y su encanto. "Tiene un buen tamaño", dice Polonsky sobre el plato adornado con menta, "un poco más pequeño que otros que tengo, así que me gusta usarlo para galletas y bocados dulces al final de una comida". Goad también vende uno rectangular con lados más altos, que sería perfecto para bocadillos como aceitunas y queso.

Otra opción de esmalte que ofrece una gran versatilidad es este trío de tazones de preparación. Son lo suficientemente abundantes (y fáciles de limpiar) como para cocinarlos día tras día (e incluso para llevarlos afuera o de viaje). Pero siguen siendo "lo suficientemente elegantes como para ponerlos en la mesa", dice la fotógrafa Julia Stotz. Las tapas de silicona ajustadas también son una ventaja: si quedan sobras, “puedes llevarlas directamente a la mesa y al refrigerador”, dice.

Si bien técnicamente no es un plato, Great Jones Little Sheet es un dos por uno amado por muchos chefs profesionales. Su función principal es una bandeja para hornear, pero el tamaño de un cuarto y los colores brillantes (azul intenso, frambuesa, verde bosque y amarillo mostaza) significan que quedará como en casa en la mesa, ya sea que la coloque allí directamente desde la horno o sacándolo para servir. Debido a que están hechos de acero aluminizado, no se romperán durante las sesiones de parrillada o las cenas al aire libre.

Cada cuenco para servir Lawson se distingue por el esmalte reactivo, que produce variaciones sutiles de color y textura cuando se calienta en el horno. Pero debido a que la vasija en sí no está hecha a mano, tiene un precio que el estilista de interiores y accesorios Kim Ficaro llama "un precio increíble". "Tiene una sensación orgánica y moderna", añade. “Es muy simple, pero tiene un poco de intriga debido al glaseado. Tiene un tono realmente sofisticado”.

Este juego de platos de barro vidriado son piezas icónicas del diseñador portugués Bordallo Pinheiro, y nos han recomendado muchas veces. La estilista de utilería Bea Chatska creció con algunos en la cocina de su madre y ahora tiene el suyo propio. “Son divertidos y formales al mismo tiempo”, dice, “y también ajenos a las estaciones. Funcionan bien con una configuración interior y con ambientes informales de verano al aire libre en el patio”.

Bennington Potters, con sede en Vermont, fabrica piezas que la desarrolladora de recetas y autora de libros de cocina Anna Stockwell llama "familiares y reconfortantes". Creció con ellos en la casa de su madre y luego comenzó su propia colección (que incluye fuentes para hornear y tazas del mismo estilo). Ella dice que el esmalte está entre brillante y mate y tiene una sensación muy suave. La forma, más larga y estrecha que la de muchos platos ovalados, es única y especialmente adecuada para alimentos más largos, como zanahorias asadas y brócolini. El color azul (el favorito de Stockwell) contrasta con la mayoría de los alimentos de una manera agradable (tanto es así que usó este plato para varias fotografías de su libro de cocina). Finalmente, “puedes meterlo en el horno si quieres calentarlo antes de servirlo porque es de cerámica”, dice.

Stotz recomienda esta opción bastante neutral. Ella señala que el esmalte blanco tiene un atractivo universal y quedará bien en la cocina o el comedor de cualquier persona. Pero como cada cuenco está hecho a mano con diferencias mínimas, todavía se sienten únicos. "Los hemos usado mucho en el set y sé que son realmente hermosos en persona", dice. "De cerca, puedes ver la textura y notar su alta calidad". También señala que es lo suficientemente atractivo como para colocarlo como frutero cuando no está en uso.

La vajilla de porcelana de Hasami se encuentra en los estantes de muchas tiendas boutique para el hogar. Las piezas parecen consideradas y especiales, pero su precio asequible las hace más accesibles que la cerámica hecha a mano. La estilista de interiores y utilería Kira Corbin dice que la forma "cumple una doble función", refiriéndose al fondo ancho (muy parecido a un plato de comida) y al borde particularmente alto que sirve para mantener la comida contenida, ya sea que estés sirviendo una pila de verduras gruesas o tomates en rodajas líquidas. "Puedes hacer presentaciones planas y compuestas", dice. "Hay más paisaje". Sin embargo, el atractivo no es sólo estético. "Es más fácil mezclar y mezclar cuando hay espacio horizontal", dice.

Este cuenco está hecho de terracota vidriada que resalta el vívido color natural de la arcilla pero aún tiene un aspecto brillante y acabado. Chastka lo describe como “un plato de uso diario, sabroso pero sin pretensiones” y lo utiliza para ensaladas. "Esa siena quemada queda bien con verduras de hojas verdes", dice. Además, es apto para lavavajillas.

Una opción rentable es este juego de servir a juego de Thomas Fuchs que recomienda Stotz. Viene con una fuente grande, dos tazones y utensilios para servir, todos hechos de melamina, un compuesto químico comúnmente utilizado para fabricar vajillas duraderas para exteriores. Pero eso no significa que no funcione también en el interior. "El diseño parece exclusivamente pintado a mano", dice Stotz. "Además, es apto para lavavajillas, lo cual es increíble".

Mientras que algunos cocineros expertos mantienen sus tablas de cortar Boos en el mostrador para una preparación consistente, Jess Damuck, estilista de comida y utilería y autora de libros de cocina, y Sara Kramer, copropietaria y chef de Kismet de Los Ángeles, dicen que les gusta usarla como una fuente para quesos, embutidos, pescado enlatado y crudité. Aprecian que sea “verdaderamente multiusos”, como dice Kramer, pero que aún esté presentable como pieza para servir. "Es realmente grande, por lo que cabe mucho", dice Kramer. "No hay cena, especialmente con mucha gente, para la que no lo uso". Si le preocupan las manchas o los olores, manténgase alejado de la carne cruda, el ajo y cualquier verdura que tienda a dejar color.

El fondo de esta fuente para servir actúa como un cuenco, mientras que la tapa, que está vidriada por dentro, se puede voltear y utilizar como soporte para pasteles o fuente para servir. "Digamos que haces chile", dice Nicole Rucker, propietaria y chef de Fat + Flour en Los Ángeles, "puedes colocar los ingredientes en la tapa". Incluso ha usado la parte de arriba sin la parte de abajo porque “es absolutamente hermosa”, dice. "La salud es de muy alta calidad".

Ficaro dice que este plato es perfecto para verduras asadas o un pescado entero: "cualquier cosa que sea más larga que ancha". Sin embargo, el patrón de mármol es el verdadero atractivo. "Parece una pintura abstracta, muy inspirada en la naturaleza", dice. "Hay tonos tan vibrantes de piedra y tierra".

A Corbin le encanta este plato porque "tiene todo el wabi-sabi que te hace sentir conectado con el ser humano que lo hizo, pero también es muy funcional", dice. Al principio, el glaseado blanco brillante lo hace parecer un plato simple para cualquier ocasión que encontrarías en Crate & Barrel o Sur La Table. Pero si miras más de cerca, verás líneas orgánicas. También es grande, lo que por el precio es poco común en piezas hechas a mano. "En esta cosa se podría colocar un pavo", dice Corbin. "Es gruesa, resistente y pesada, el tipo de pieza que dura toda la vida o más".

Upstate se especializa en textiles y cristalería, esta última hecha a mano en Nueva York. Ficaro describe las piezas como si tuvieran una “sensación inspirada en los años 70”, como si este plato, que ella dice, sea tanto una pieza de diseño como un medio para servir comida. "Hay una suavidad en el color y los remolinos", dice. "Se siente casi como una joya". Puede elegir entre algunas combinaciones de colores diferentes, cada una con patas para funcionar como soporte para pasteles.

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